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<!DOCTYPE html>

<title>Lefse</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Lefse</span></h1>

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<p><b>Lefse</b> (der oder die; im Plural: die <b>Lefser</b>) ist ein <a href="Fladenbrot" title="Fladenbrot">Fladenbrot</a> der <a href="Norwegische_K%C3%BCche" title="Norwegische Küche">norwegischen Küche</a>. Die Lefse besteht aus <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffeln</a>, <a href="Roggen" title="Roggen">Roggen</a>- oder <a href="Weizen" title="Weizen">Weizenmehl</a> in regional unterschiedlicher Zusammensetzung. Gebacken wird sie traditionell auf einer Backplatte (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Norwegische_Sprache" title="Norwegische Sprache">norwegisch</a></span> <span lang="no-Latn" style="font-style:italic">steiketakke</span>, kurz <span lang="no"><i>takke</i></span>, oder <span lang="no"><i>bakstehelle</i></span>), die früher aus Stein bestand, später auch aus <a href="Gusseisen" title="Gusseisen">Gusseisen</a>. Heute gibt es auch <a href="Plancha" class="mw-redirect" title="Plancha">elektrische Backplatten</a> <small>(Bild)</small>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Varianten">Varianten</h2></div>

<p>Es gibt zahlreiche unterschiedliche Zubereitungsvarianten, Belagmöglichkeiten und Darreichungsformen für Lefse, dick oder dünn, deftig oder süß, weiß oder braun, flach und rund, gerollt, gefaltet oder Tortenstücke. Bekannte regionale Spezialitäten sind:

</p>

<ul><li><span lang="no"><i>Tynnlefse</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚dünne Lefse‘</span> ist speziell aus <a href="Midt-Norge" title="Midt-Norge">Zentralnorwegen</a> bekannt. Sie wird aus Weizenmehl zubereitet, ist besonders dünn, ähnlich wie die französische <a href="Cr%C3%AApe" title="Crêpe">Crêpe</a>, und wird häufig mit <a href="Butter" title="Butter">Butter</a>, <a href="Zucker" title="Zucker">Zucker</a> und <a href="Zimt" title="Zimt">Zimt</a> bestreut oder mit <a href="Wurst" title="Wurst">Wurst</a>, <a href="Schinken" title="Schinken">Schinken</a> oder <a href="K%C3%A4se" title="Käse">Käse</a> belegt, und dann ähnlich wie ein <a href="Wrap" title="Wrap">Wrap</a> eingerollt <small>(Bild)</small>.</li></ul>

<ul><li><span lang="no"><i>Tykklefse</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚dicke Lefse‘</span> ist deutlich dicker und wird typischerweise nicht als Ganzes rund, sondern als <a href="Kreissektor" title="Kreissektor">sektorförmiges</a> Kuchenstück am liebsten zum Kaffee serviert <small>(Bild)</small>.</li></ul>

<ul><li><span lang="no"><i>Potetlefse</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Kartoffellefse‘</span> ähnelt der <i>tynnlefse</i>, wird aber aus Kartoffeln gemacht. Ähnlich ist die etwas kleinere <span lang="no"><i><a href="Lompe" title="Lompe">lompe</a></i></span>, auch <span lang="no"><i>potetlompe</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Kartoffellompe‘</span> oder <span lang="no"><i>potetkake</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Kartoffelkuchen‘</span>, die gerne anstelle des für ein <a href="Hotdog" title="Hotdog">Hotdog</a> üblichen Weizenbrötchens verwendet wird, in Norwegen auch genannt <span lang="no"><i>pølse med lompe</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Würstchen mit Lompe‘</span>.</li></ul>

<ul><li><span lang="no"><i>Møsbrømlefse</i></span> ist eine Spezialität aus <a href="Salten_(Norwegen)" title="Salten (Norwegen)">Salten</a> in <a href="Nordnorwegen" class="mw-redirect" title="Nordnorwegen">Nordnorwegen</a>. Kennzeichnend ist die Verwendung von <a href="Braunk%C3%A4se" title="Braunkäse">Braunkäse</a> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Norwegische_Sprache" title="Norwegische Sprache">norwegisch</a></span> <span lang="no-Latn" style="font-style:italic">brunost</span>), der, in <a href="Milch" title="Milch">Milch</a> mit <a href="Maismehl" class="mw-redirect" title="Maismehl">Maismehl</a> geschmolzen, im dortigen Dialekt <span lang="no"><i>møsbrøm</i></span> genannt wird. Dieser wird, oft noch mit <a href="Sauerrahm" class="mw-redirect" title="Sauerrahm">Sauerrahm</a> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Norwegische_Sprache" title="Norwegische Sprache">norwegisch</a></span> <span lang="no-Latn" style="font-style:italic">rømme</span>) verfeinert, auf die warme Lefse gestrichen. Zusätzlich kann Butter und Sirup verwendet werden. Typisch ist, die zunächst kreisrunde Lefse einmal zum Halbmond zusammenzulegen und anschließend die äußeren Ecken nach innen zu falten.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul>

<ul><li><span lang="no"><i>Nordlandslefse</i></span> stammt ursprünglich von den Fischern aus der Provinz <a href="Nordland" title="Nordland">Nordland</a>. Sie ist klein aber dick, und wird aus Butter, <a href="Sirup" title="Sirup">Sirup</a>, Zucker, <a href="H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Eiern</a> und Mehl hergestellt.</li></ul>

<ul><li><span lang="no"><i>Anislefse</i></span> gibt es speziell an der Küste von <a href="Hordaland" title="Hordaland">Hordaland</a> im Südwesten Norwegens. Sie ist nur etwas dicker als die <i>tynnlefse</i> und wird durch reichlich <a href="Anis" title="Anis">Anis</a> gewürzt und gefärbt.</li></ul>

<ul><li><span lang="no"><i>Hardangerlefse</i></span> stammt aus der benachbarten Region <a href="Hardanger" title="Hardanger">Hardanger</a> und wird aus <a href="Weizen" title="Weizen">Weizen</a>-<a href="Vollkorn" title="Vollkorn">Vollkorn</a><a href="Schrot_(Getreide)" title="Schrot (Getreide)">schrot</a> zubereitet (wie es auch für <a href="Grahambrot" title="Grahambrot">Grahambrot</a> verwendet wird). Getrocknete Hardangerlefse <small>(Bild)</small> ist ohne Kühlung monatelang haltbar. Durch Einweichen mit Wasser, stilecht mit <a href="Salzwasser" title="Salzwasser">Salz-</a> oder sogar <a href="Meerwasser" title="Meerwasser">Meerwasser</a>, gewinnt sie ihre brotähnliche Konsistenz zurück und kann dann beispielsweise mit <a href="Gekochtes_Ei" title="Gekochtes Ei">Ei</a> oder <a href="Heringe" title="Heringe">Hering</a> belegt werden. Vermutlich diente sie schon den <a href="Wikinger" title="Wikinger">Wikingern</a> als haltbares Nahrungsmittel auf deren Seereisen.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Svele" title="Svele">Svele</a></li>

<li><a href="Tunnbr%C3%B6d" title="Tunnbröd">Tunnbröd</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Gary Legwold: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">The Last Word on Lefse</cite>. Adventure Publication, 1991, ISBN 978-0-934860-78-9 (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lefse&rft.au=Gary+Legwold&rft.btitle=The+Last+Word+on+Lefse&rft.date=1991&rft.genre=book&rft.isbn=9780934860789&rft.pub=Adventure+Publication" style="display:none"> </span></li>

<li>Beatrice Ojakangas: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">The Great Scandinavian Baking Book</cite>. University of Minnesota Press, 1999, ISBN 978-0-8166-3496-5 (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lefse&rft.au=Beatrice+Ojakangas&rft.btitle=The+Great+Scandinavian+Baking+Book&rft.date=1999&rft.genre=book&rft.isbn=9780816634965&rft.pub=University+of+Minnesota+Press" style="display:none"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Lefse?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Lefse</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20171227180440/http://www.nordnorge.com/de/nordnorwegische-kuche/?News=578">Møsbrømlefse – himmlische Energiebombe</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 27. Dezember 2017 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>)</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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